Laktos och glutenfri moussetårta med jordgubb, citron och mörk choklad

Av Jonatan Tollow

Publicerat

Jag älskar tårtfyllningar, varför moussetårtor är min absoluta favorit då den består av mer fyllning än botten! Här har jag skapat en moussetårta som både är laktos och glutenfri, och innehåller förutom en len mousse och krämig browniebotten en syrlig citronkräm för att verkligen intressera smaklökarna.

I denna tårta har jag återanvänt moussen som blev över till kupolformar som jag sedan dekorerar tårtan med. Det är lätt och blir mycket effektfullt. Då tårtbotten innehåller mandelmjöl är det klokt att också dekorera med nötter för att visa ifall någon är allergisk.

Dekorera också med massor med färska jordgubbar!

Laktos och glutenfri moussetårta med jordgubb, citron och mörk choklad

En gluten och laktosfri tårta med sommarens smaker!

Skriv ut recept
Portioner: 1 tårta, ca 10-12 bitar
Förberedelse: 60
Tillagning: 60
Ingredienser

Botten

  • 75 g smör
  • 135 g socker (1,5 dl)
  • 40 g kakao (1 dl)
  • 1 tsk vaniljpastsa
  • 35 gram mandelmjöl (0,75 dl)
  • 1 ägg

Kräm

  • 100g citronsaft (1 dl)
  • Zest 1 citron
  • 50g vatten (½ dl)
  • 2 äggulor (40g)
  • 90g strösocker (1 dl)
  • 16g majsstärkelse (2 msk)
  • 30g laktosfritt smör

Mousse

  • 3 gelatinblad
  • 300g frysta jordgubbar, tinade
  • 45g strösocker (0,5 dl)
  • 200g vegansk eller laktosfri vit choklad, hackad
  • 200g laktosfri turkisk yoghurt, kylskåpskall
  • 300g laktosfri vispgrädde, kylskåpskall

Montering

  • Färska jordgubbar
  • Rostade mandelspån
  • Vita chokladkulor eller annan rolig dekoration
INSTRUKTIONER

Botten

  1. Sätt ugnen på 160ºC varmluft (175ºC vanlig).
  2. Smöra och mjöla en form 16 cm i diameter.
  3. Smält smöret i en kastrull, ta bort från värmen.
  4. Tillsätt övriga ingredienser utom ägget, rör ihop.
  5. Tillsätt ägget och rör samman till en jämn smet.
  6. Grädda i ca 15 min, den skall inte vara helt genomgräddad.
  7. Låt svalna helt i formen

Kräm

  1. Koka upp citronsaft, zest och vatten i en kastrull.
  2. Blanda äggulor, strösocker och majsstärkelse i separat bunke.
  3. Häll över den varma vätskan till bunken under omrörning. Rör tills allt är blandat och häll därefter åter till kastrullen.
  4. Värm på medelvärme under omrörning tills krämen tjocknat.
  5. Sila över till ren bunke och klicka i smöret. Rör tills smöret smält och låt därefter krämen svalna något.
  6. Sätt gärna tårtplast på insidan av formen runt din browniebotten, och häll citronkrämen över. Släta ut.
  7. Ställ in i frysen minst 2 timmar så att den blir genomfryst ifall du skall montera i silikonform, annars räcker det med 1 timme.

Mousse

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 min.
  2. Koka upp jordgubbar och strösocker tills sockret är smält och jordgubbarna är lätta att mosa. Mixa slätt.
  3. Lägg gelatinbladen tillsammans med den hackade chokladen i en stor bunke, häll den varma jordgubbssåsen över. Låt stå någon minut, rör därefter runt tills chokladen och gelatinet har smält helt. Blir inte allt helt smält så mixa en liten stund med mixerstav.
  4. Tillsätt den kalla yoghurten, mixa eventuellt igen om där blir små klumpar.
  5. Var noga med att jordgubbskrämen inte är varm, vänta annars några minuter. Vispa grädden lätt. Vänd ner grädden i krämen tills allt är blandat. Undvik att röra för mycket, då kan den skära sig.

Montering

För bäst resultat rekommenderas att du använder en silikonform 18cm, detta kräver dock längre tid för formen i frysen då den måste vara helt genomfryst innan den kan tas ut. Har du bråttom, fyll insidan av en springform (18cm) med tårtplast istället.

För silikonform 18cm (monteras upp och ner):

  1. Fyll ca 3/4 av formen med din mousse, lyft och släpp formen mot bordet från låg höjd för att få bort eventuella luftbubblor.
  2. Ta ut din frysta browniebotten med citronkräm och lägg upp och ned i mitten av formen, tryck ner så att den är i nivå med kanten på formen. Ta bort ev överflödig mousse med spatel. Ytterligare mousse kan användas till mindre silikonformar, ex kupoler 3-4 cm ∅.
  3. Frys i minst 4 timmar (även kupolerna), gärna över natten.
  4. Ta ut ur formen, dekorera ev med kupolerna och låt tina i kylskåp i 4-6 timmar.
  5. Dekorera med extra jordgubbar, rostade mandelspån och vita chokladkulor.

För springform 18cm (monteras upprätt):

  1. Klä formens insida med tårtplast.
  2. Lägg din frysta browniebotten med citronkräm upprätt i mitten på botten av formen.
  3. Häll över din mousse, se till att den kommer ut till kanterna. Spara en del av moussen till kupoldekorationer.
  4. Knacka formen lätt i bordet så att det slätas ut på toppen och moussen kommer ner i botten.
  5. Ställ i kylen minst 4 timmar. Vill du ha kupoler (3-4 cm ∅) som dekoration fyller du några med mousse och lägger in i frysen.
  6. Lossa försiktigt formen och tårtplast. Jämna eventuellt till kanten med varm torr spatel. Lägg på kupolerna.
  7. Dekorera med extra jordgubbar, rostade mandelspån och vita chokladkulor.
Ladda kommentarer

Lämna den första kommentaren