Kryddiga citrusklyftor med saffransyoghurt

Inlagda citrusklyftor

• 2 dl strösocker
• 1,5 dl vatten
• 3 kanelstänger
• 3 stjärnanis (hela)
• 1 tsk kardemumma (hel)
• 4 apelsiner
• 2 grapefrukt

Saffransyoghurt

• 3 dl turkisk eller rysk yoghurt
• 0,5 g saffran
• 2-4 msk florsocker

Servering

• 6 pepparkakor

Inlagda citrusklyftor

1. Blanda socker, vatten och kryddor i en kastrull. Koka upp och låt koka någon minut. Ställ åt sidan medan du filéar citrusarna.
2. Filéa citrusen. Detta gör du med en vass kniv, genom att först skala citrusen med kniven, och därefter skära in på insidan om vardera sida av varje klyfta. Har du ont om tid kan du bara skära dem i ca ½ cm tjocka skivor.
3. Lägg citrusen i sockerlagen och låt stå och dra tills dags att servera, minst en timma. Du kan med fördel göra detta dagen innan, varva då klyftorna med sockerlagen (och kryddorna) i en burk, förvara i kylen.

Saffransyoghurt

1. Blanda samtliga ingredienser, smaka av med florsockret så att det blir lagom syrligt.

Servering

1. Krossa pepparkakorna
2. Ställ fram skålarna separat så att man själv kan ta så mycket man önskar, eller förbered genom att lägga citrus och yoghurt i små portionsglas. Toppa med smulade pepparkakor precis innan servering.