Här är en absolut favorit! Denna kakan har allt. Botten består av en mörk och helt perfekt kladdig chokladkaka som bara smälter i munnen. Istället för att servera med den klassiska vispade grädden så toppas kakan med en vispad kola-pannacotta med rejäl nypa salt. För att addera krisp strösslas rostad vit choklad över kakan, som till sist serveras med en syrlig hallonsås.
För att resultatet skall bli som allra bäst är det viktigt att du förbereder både kaka och pannacotta i god tid, gärna dagen innan. Detta är för att kakan behöver verkligen få sätta sig och bli kall – då får du den kladdiga konsistensen utan att det blir rinnigt. Gelatinet i pannacottan behöver också få chans att stelna, och chokladen kristalliseras – annars kommer du få svårt att vispa upp en härlig och len pannacotta som är lätt att bre eller spritsa på botten.
Min kladdkaka är gräddad i silikonform, men det går lika bra att grädda den i din springform.
Rostad vit choklad är ett grymt enkelt och underskattat tillbehör till dina bakverk. Det ger krisp och en nötighet som blir som pricken över i:et. Har du inte provat är det på tiden att du gör det nu. Jag använder slattar av choklad som jag har använt till andra bakverk som fått stelna. Det gör inget om det är lite färgrester eller annat från tidigare projekt, bara hacka och in i ugnen. Det funkar också om du råkat fått in vatten i din choklad och den ”skurit sig”, när du rostar är det ingen som bryr sig!
I detta recept har jag använt choklad från fantastiska Malmö Chokladfabrik. Förutom att de är otroligt trevliga så är chokladen också helt magisk, både till smak men också då den är ekologisk och rättvisemärkt. Med Malmö Chokladfabriks choklad kan man njuta och samtidigt veta att det är hållbart producerat där alla i hela ledet tillbaka till bonden har rätt förutsättningar för att skapa världens bästa choklad. Har du inte testat deras choklad så bara måste du göra det! Läs mer om Malmö Chokladfabrik här.
OM RECEPTET:
Receptet består av flera komponenter som monteras direkt innan eller några timmar före servering. Både kakan och pannacottan bör dock göras i god tid, gärna dagen innan, för att du skall lyckas få till den perfekta konsistensen.
Receptvariationer:
- Byt ut chokladen i pannacottan till vit choklad och tillsätt ½ tsk vaniljextrakt för ett vaniljtopping istället.
- Byt ut till valfri annan frukt, men ta gärna en syrlig!
- Skit i alla tillbehör och gör bara chokladkakan som du serverar med vispad grädde, det är den mest perfekta kladdkakan du kan hitta!
Förvaring
Förvaras i kyl, skyddad från starka dofter. Serveras rumsvarm för bästa smakupplevelse.
