En New York Cheesecake är en bakad cheesecake, vilket skiljer sig stort från den lite mer svenska frysta klassikern. Denna blir lenare i konsistensen, får en tydlig färkostsmak och håller sig flera timmar i rumstemperatur. Har du inte provat en tidigare så är det dags!
Botten är gjord på Digestive vilket är klassiskt, men du kan byta ut den om du så önskar till exempelvis Lotus Biscoff eller pepparkakor. Det viktiga med botten är att trycka till den riktigt hårt innan gräddning, vilket du lättast gör med undersidan av ett glas. Tryck till rejält, samt mot kanterna, så smulorna blir riktigt tight packade. Detta minskar risken att de efter gräddning kommer smula sig, och du får lättare att skära jämna fina skivor av din cheesecake.
Den detta recept har jag twistat till klassikern genom att kombinera den med den välkända efterrätten Crème Brûlée. Jag tycker att den lite brännda smaken, och knastret som du får från det karamelliserade sockret verkligen gifter sig fint mot den lena cheesecaken. Önskar du dock inte ha knastret, eller om du inte äger någon brännare, kan du förstås hoppa över detta moment.
Dekorera din efterrätt med mängder av färska bär eller koka en smakrik bärsås. Den går förstås också bra att servera precis som den är.
OM RECEPTET:
Notera att receptet är skrivet för en form på 18cm i diameter. Har du ingen sådan form går det lika bra att grädda i en form 22 cm, men jag rekommenderar då att du ökar receptet med 50% eller minskar gräddningstiden med ca 10 min.
Receptvariationer:
- Byt ut kexen till valfri variant
Förvaring
Förvaras i kyl, men serveras gärna rumsvarm för mest smak. Bränn av inför servering, då det mjuknar om det får stå länge i kylen. Om du har kvar bitar går det förstås bra att bränna av dem igen inför nästa servering.
