Chokladbomber

Av Jonatan Tollow

Publicerat

En sak som under de senaste 2 åren har blivit superpopulärt i chokladvärlden är chokladbomber! Detta är ihåliga chokladskal, fyllda med chokladdryckspulver och tillbehör som exempelvis mini-marshmallows. De smälter snabbt, och eftersom innehållet kan varieras med olika färger på marshmallows eller strössel så blir det också lite av en överraskning när det smälter – populärt bland både barn och vuxna.

Nora chokladskola är där jag har lärt mig att hantera choklad och göra praliner. Efter min första kurs hade precis Ingela Svedbro, som är lärare där, släppt sin första bok. Jag köpte med den hem efter kursen, och har den alltid framme när jag gör praliner även om jag har gjort över 5000 stycken i skrivande stund. Den innehåller grunderna i temperering tillsammans med flera bra basrecept såsom ganache, karamell, fondant och praliné. Boken finns nu i sin 3e utgåva, och du hittar den enklast på www.marron.se.

Dessa chokladbombshjärtan är ett samarbete mellan just Nora chokladskola och Chocolate World som är världsledande inom polykarbonatformar, den absolut bästa sortens formar om du skall få praliner med hög glans. Du hittar formen som bär namnet CW 12088 på de flesta affärer där du kan köpa chokladformar.

OM RECEPTET:

Receptvariationer:

  • Det finns flera andra formar du kan använda dig av, och det funkar också att göra dem i silikonformar
  • Variera med rolig chokladdryckspulver, som exempelvis karamellchoklad
  • Lägg i lite kaffepulver för en liten hint av kaffe

Förvaring

Om du tempererat chokladen rätt kan du förvara i rumstemperatur med hållbarhet i 1 månad.

Om du inte tempererat chokladen skulle jag förvara den i kylen så den inte mjuknar.

Chokladbomber

En roligare sätt att dricka choklad!

Skriv ut recept
Portioner: 5 st chokladhjärtan
Förberedelse: 2 timmar
Tillagning: 2 min
Ingredienser

Till chokladbomberna:

  • 300g ljus eller mörk choklad (Räcker med 150g för dig som kör metod 2)
  • 3/4 dl chokladdryckspulver (ex O’Boy)
  • 1 dl mini-marshmallows
  • ev vit choklad till dekoration

Till servering:

  • 2dl rykande varm mjölk
INSTRUKTIONER
  1. Förbered chokladskalen enligt nedan:
    1. För bästa resultat: Temperera din choklad enligt valfri metod. Fyll varje hålighet i formen upp till kanten. Knacka på formen så att eventuella luftbubblor kommer till ytan. Låt stå i några minuter så att du får ett relativt tjockt skal innan du häller ut överbliven choklad på ett bakplåtspapper och sparar till nästa gång. Skrapa av formen och låt stelna upp och ned över distanser. Efter att chokladen stelnat i 15-20 min kan du ställa in formen i kylen 30 min för att lättare få ut dem ur formen. Knacka försiktigt ut dina hjärtan ur formen.
    2. För dig som inte kan temperera: Våga prova! Men om du inte vågar just nu, smält bara den mindre mängd choklad försiktigt i mikron eller i vattenbad, men låt gärna den inte vara riktigt helt smält när du tar den från värmen, då finns en chans att den ändå kan temperera sig. Rör tills utan klumpar, men blir det någon klump kvar så bara mixa bort den eller plocka ur den ur byttan. Pensla formarna med din choklad, och låt stelna i kylen. Upprepa 1-2 gånger så du får en lite tjockare skal, gärna 2-3mm. Låt stå i kylen 30-60 min så de är helt kalla innan du försöker slå ut den ur formen. Fungerar det inte, ställ in 15 min i frysen och prova igen!
  2. Häll kokande vatten i en stekpanna eller kastrull, låt stå några minuter. Häll bort vattnet och torka torrt.
  3. Ta hälften av dina hjärtan, en i taget, och lägg mot den nu torra, varma ytan (även undersidan av kastrullen funkar) så att kanterna smälter och blir raka. Detta tar bara några få sekunder, du behöver aldrig släppa hjärtat. Lägg dem med öppningen uppåt, och fyll dem med chokladpulver upp till kanten (ca 2-3 tsk) och lägg på mini-marshmallows.
  4. Ta resterande hälften av dina hjärtan och värm dem en och en, och montera direkt medan chokladen är smält med en fylld halva så att du bildar ett chokladbombshjärta. Låt stelna i rumstemperatur.
  5. Om du vill dekorera, temperera vit choklad och spritsa i tunn jämn stråle. Låt stelna.
  6. Vid servering: Värm mjölk i mikro eller kastrull till >80°C, lägg i chokladbomben och låt smälta. Njut!
Kategorier
Taggar
Dela det här receptet
Ladda kommentarer

Lämna den första kommentaren