Brownies med kolapannacotta

Av Jonatan Tollow

Publicerat

11 mars 2024

En kladdig brownie, med tydlig mörk chokladton, tillsammans med en len vispad pannacotta med kola, salt karamell och flingsalt – en dröm för munnen!

Detta recept är superenkelt att göra, men behöver göras gärna dagen innan för att få den perfekta konsistensen. Passar både som fika, dessert eller som plockmat på efterrätts-buffébordet. Alla kommer vilja ha receptet, jag lovar!

OM RECEPTET:

Receptvariationer:

Byt ut chokladen i pannacottan till vit choklad och tillsätt ½ tsk vaniljextrakt för ett vaniljtopping istället.
Byt ut till valfri annan frukt, men ta gärna en syrlig en som passar bra till den söta kolan!

Förvaring

Förvaras i kyl, skyddad från starka dofter. Serveras rumsvarm för bästa smakupplevelse

Brownies med kolapannacotta

Härlig mörk chokladbrownie med en luftig kolapannacotta, saltkolasås och flingsalt

Skriv ut recept

Portioner: 16 bitar

Förberedelse: 4h

Tillagning: 30 min

Ingredienser

Brownies:

150g normalsaltat smör
225g strösocker (2,5 dl)
60g kakao (1,5 dl)
½ tsk vaniljpasta
120g ägg (2 st medelstora)
60g vetemjöl (1 dl)

Vispad kola-pannacotta:

1 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde 40%
100g karamellchoklad, exempelvis Callebaut Gold eller Marabou Caramello.

Montering:

Flingsalt
Ev. saltkolasås (recept här)
Färska hallon

INSTRUKTIONER

Brownies:

Sätt ugnen på 160°C varmluft (175°C vanlig).
Smält smöret på låg värme, ta kastrullen från värmen.
Vispa ner socker, kakao och vaniljpasta i kastrullen.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa.
Sikta mjölet och vänd ner i smeten.
Överför till form med bakplåtspapper, ca 20×20 cm. Släta ut.
Grädda i mitten av ugnen, ca 22 minuter.
Låt svalna helt i formen. Ställ därefter i kylen över natten.

Vispad kola-pannacotta:

Lägg gelatinet i blöt i minst 5 min.
Grovhacka chokladen och lägg i en bunke.
Krama ur gelatinbladet och lägg med chokladen.
Koka upp grädden, häll över chokladen och gelatinet. Låt stå 1-3 minuter. Rör därefter till slät och fin pannacotta.
Sätt plastfolie över bunken och ställ i kylen över natten.

Montering:

Vispa upp den kalla pannacottan tills den blir bredbar/spritsbar. Övervispa ej då den kan skära sig.
Metod 1: Skär i portionsbitar, spritsa pannacottan på varje bit. Metod 2: Bred ut pannacottan över din brownie. Ställ i kylen så den stelnar något, skär därefter i portionsbitar med varm kniv.
Strö över flingsalt och ev. saltkolasås. Toppa med färska hallon. Servera rumsvarm för bästa smak!