Att få göra en bröllopstårta är en stor ära, men också ett stort ansvar. Tårtan förväntas ha elegans i sina smaker, fint dekorerad och dessutom räcka till ett stort sällskap. Att tårtan dessutom är hög är en stor bonus. Detta är första gången jag tog på mig ett sådant uppdrag. Det krävdes en hel del planering och provsmakning, och till slut blev jag nöjd med resultatet. Det viktigaste av allt, brudparet blev också jättenöjda.
I denna tårta jobbar med enkla luftiga bottnar med potatismjöl, vilket gör dem lätta och går därför att fylla med en härlig mousse. Jag har valt att spackla tårtan med en marängsmörkräm för stabilitetens skull. Då brudparet önskade en ”naked cake” så har jag valt att behålla kanterna något ojämna vilket också bidrar till känslan av ett lite lantligare bröllop.
Skall du stapla tårtor på varandra som jag har gjort är det viktigt att du stabiliserar ned nedre tårtan. Du stabiliserar enklast med breda plastsugrör eller träpinnar som du klipper i samma höjd som tårtan och stoppar i så att den övre tårtan får vila på pinnarna. Den övre tårtan lägger du därtill på en mindre kartongbit som förstås inte kommer att synas när du spacklar över.
