Berlinermunkar är ju helt underbart, och faktiskt inte svårare än man kan tro att baka. I detta recept har jag valt att arbeta med körsbär, vilket kan vara en svår smak att verkligen få fram tydligt. Här kompletterar jag med rikligt med citronsaft vilket framhäver smaken, och som bonus därtill – körsbärslikör.
Tonkaböna är en smak många inte känner till. Den är inte obligat för att göra munken god, men tillför en intressant nötighet och vaniljton som passar bra till körsbär. Tonka finns att beställa hem från olika baksidor, men önskar du inte göra detta kan du bara hoppa över denna ingrediens.
Att tänka på när man friterar:
- Använd olja som inte avger smak. Den skall också tåla höga temperaturer. Exempel är frityr (mix raps/solros) eller rapsolja.
- Ha ALLTID ett lock nära till hands ifall det skulle börja brinna. Häll ALDRIG på vatten.
- Vänta med att fritera tills oljan tydligt kommit upp i temperatur, annars kommer degen suga åt sig av oljan istället för att friteras.
- Lägg i max 2 bullar åt gången i kastrullen/fritösen, annars finns risk att temperaturen sjunker för snabbt och det blir dåligt resultat.
- När du är färdig, låt svalna i kastrullen. Frityroljan går att återanvända om du silar den i kaffefilter (jag använder ett flergångs), återför till en behållare och förvarar i kylen. Efter 5-10 friteringar bör dock oljan kasseras, detta görs på returstation. Häll inte oljan i vasken.
