Jag fick en hel låda röda vinbär av en kollega, och vad kan man ha dem bättre till än i en pralin? Här har jag kokat en karamell på de röda vinbären, blandat med vit choklad och en rejäl nypa av nymortlad kardemumma. Tryffeln är därefter rullad i rättvisemärkt och fantastiskt god ljus choklad.
Skal: Tryffelskal, rullad i Sao Palme 36%.
Fyllning: Karmellganache på handplockade röda vinbär, kardemumma & Malmö Snövit 38%.
Innehållsförteckning: Choklad: Socker, rörsocker, kakaosmör, helMJÖLKspulver, kakaomassa, delvis skummat MJÖLKPULVER, MJÖLKPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj, bourbonvanilj. Fyllning: Röda vinbär, strösocker, glucossirap, smör (Pastöriserad GRÄDDE och salt), kardemumma, äppelsyra.