Ett nytt recept jag ville prova. Dulce de leche – eller karamelliserad mjölk – har en liten ”messmörssmak” som jag tycker är god. Här har jag kokat en karamell med detta, så pralinen påminner om en salt karamell, men är lite sötare och har ett kortare ”bett”, dvs inte lika seg som den klassiska kolan.
Skal: Felchlin Sao Palme 60%
Fyllning: Karamellganache på mörkrostad karamell, dulce de leche och Malmö Mjölk 45%.
Innehållsförteckning: Choklad: Kakaomassa, rörsocker, socker, kakaosmör, HELMJÖLKSPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj. Fyllning: pastöriserad GRÄDDE (36%), strösocker, glucossirap, smör (Pastöriserad GRÄDDE och salt), dulche de leche (KoMJÖLK, , Socker, stabeliseringsmedel, natriumfosfater), salt.