Lingon är en klassisk julsmak. Lite söt, lite syrlig och kraftig beska. Lingon är lite svårt att kombinera med andra smaker, och därför låter jag den stå själv i en karamellganache tillsammans med mörkt chokladskal.
Skal: Spraymålad med rödfärgat kakaosmör. Skal av Felchlin Sao Palme 60%.
Fyllning: Karamellganache på lingonpuré och Malmö Snövit 38%.
Innehållsförteckning: Choklad: Kakaomassa, rörsocker, socker, kakaosmör, HELMJÖLKSPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj. Fyllning: Lingonpuré, strösocker, glucossirap, smör (Pastöriserad GRÄDDE och salt), äppelsyra. Färgämne: Deodoriserat kakaosmör, kalciumkarbonat (E170), allurarött AC (E129). E129 kan ha en negativ inverkan på barns aktivitet och koncentration.