Min cheesecakepralin är också en återkommande favorit. Här har jag byggt den i 3 lager – en citronkola, en ganache och en krispbotten på glutenfria digestive. Den har allt, syra, sötma, nötighet (från brynt smör) och krisp – mums!
Skal: Krage av gult kakaosmör. Skal av Felchlin Edelweiss 36%.
Fyllning 1: Citronkola
Fyllning 2: Chokladganache med färskost, Malmö Snövit 38% och bourbonvanilj.
Fyllning 3: Kexbotten med glutenfria kex, Malmö Blond 40% och brynt smör.
Innehållsförteckning: Choklad: Socker, rörsocker, kakaosmör, MJÖLKPULVER, HELMJÖLKSPULVER, SKUMMJÖLKSPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), salt, vaniljextrakt, bourbonvanilj. Fyllning: Citronjuice, strösocker, glucossirap, pastöriserad GRÄDDE(36%), glucossirap, invertsocker, smör (Pastöriserad GRÄDDE och salt), färskost (MJÖLK, GRÄDDE/, vasslerodukt (MJÖLK), salt, stabiliseringsmedel/stabilisator (guarkärnmjöl/guargummi), syra (citronsyra), bakteriekultur), Glutenfria digestivekex (Majsstärkelse, rismjöl, kokosfett, glutenfritt HAVREmjöl (10%), socker, fullkornsrismjöl, glukossirap, invertsockersirap, salt med jod, färgämne (sockerkulör), risstärkelse, bakpulver (natriumbikarbonat), förtjockningsmedel (xantangummi), emulgeringsmedel (solroslecitin)). Färgämne: Deodoriserat rent kakaosmör, risprotein, kurkumminextrakt (E100), citronsyra (E330).